떡국 끓이는법 이것만 알면 떡국 레시피 마스터한다

 

2021년 신축년 새해가 밝았다.

1년이 넘도록 끝나지 않은 코로나 여파로

2021년 해돋이는 볼 수 없지만

그렇다고 떡국까지 쉴 수는 없기에

제대로 한상 차려 먹어보려 한다.

 

어렸을때부터 먹어왔던 새해 떡국

쉬워보이지만 쉬운 듯 어려운게 떡국인데

떡국 끓이는법 노하우와

맑고 깊은 국물이 포인트인 떡국 레시피

이번에 정리해본다.

 

 

<난이도>

★★☆☆☆

 

<재료>

1인분 기준

 

멸치육수 400ml

떡 200g

만두 3개

대파 조금

국간장 1숟갈

계란 1개

김 3장

 

<조리과정>

1. 멸치육수(멸치5마리, 다시마, 무, 건새우)를 끓여준다.

2. 떡은 물에 불려두고 만두는 재료손질동안 살짝 녹여준다.

3. 계란은 풀어서 약불에 식용유 살짝 둘러 지단을 만든다.

4. 육수 끓으면 국간장 넣고 만두넣고 5분, 떡넣고 3분 끓인다.

5. 그릇에 옮겨담고 계란과 김으로 마무리 !

 

 

떡국 끓이는 법에서 좌지우지 되는 것이

멸치육수냐 사골육수냐 인데

나는 어릴때부터 멸치육수에 먹어왔고

깔끔한 국물에 시원한 국물맛이 좋아

멸치육수만을 고집한다.

 

멸치육수는 끓기전에 재료를 다 넣고

끓기 시작하면 다시마만 먼저 건져낸뒤

나머지 재료는 약불에서 은근하게 끓여주면

비린맛이 덜하고 깊은 시원함이 남는다.

 

꼭 새해가 아니더라도

떡국은 한봉지 사두면 라면에 넣어먹고

떡볶이도 만들어먹고 활용도가 좋아서

새해맞이 허전한 마음을 떡국으로 꼭 채우길 !